農産物直売所 よらん野 JAふくおか八女

すももレシピ

真蛸とすもものセビーチェ

真蛸とすもものセビーチェ
材料(2人分)
真蛸(茹でたもの)…125g すもも…1個 紫玉ねぎ…1/2個 ミニトマト…黄4個・緑4個 にんにくみじん切り…適量 ライムゼスト…1/2個分 ライム果汁…1/2個分 ガルム…20g 砂糖…5g 塩こしょう…適量 コリアンダー…15g バスク産唐辛子…少々

つくり方

  • 真蛸はそぎ切り、すももは皮を剥きくし切り、紫玉ねぎはスライス、ミニトマトは各種を半分にカットしておく。
  • ボールにカットした(1)を入れ、様子を見ながらにんにく、ライムゼスト、ライム果汁、ガルム、砂糖、塩・コショウを入れ調味し、2時間程マリネしておく。
  • お皿に盛り付け、仕上げにコリアンダー、バスク産唐辛子をかけて完成。

Point

  • すもも・トマトなどの食材は手でざっくり潰しながらソースにすることで一体化しそこに味を加えることで完成度が高くなります。

鰆のグリル  すももとベアルネーズ

鰆のグリル  すももとベアルネーズ
材料(2人分)
鰆…50g×2枚 ガルム…適量 備長炭…適量 ズッキーニ…1 すもも…2個 白ワインヴィネガー…50cc エシャロット…25g エストラゴン…1/2個 卵黄…2個 バター…75g 塩こしょう…適量

つくり方

  • 鰆の皮目にガルムを塗り熱々の備長炭で焼き色を付けて火入れする。
  • ズッキーニをグリルする。
  • エシャロット、エストラゴン、白ワインビネガーを合わせ詰める。
  • 湯煎に(3)を入れ、卵黄を入れピーターでかき混ぜながら泡立てていき、卵黄に火が入ったら塩・胡椒で調味しソースを完成させる。
  • (1)と(2)をお皿に盛り付け、(4)をかけて完成。

Point

  • 鰆は皮目をしっかり焼くこと。
  • 卵黄のソースは電動のハンドミキサーを使うことでご家庭でも簡単に作れます。

すもものマフィン

すもものマフィン
材料(6個分)
薄力粉…110g ミーキングパウダー…3g 卵…1個 サラダ油…30g バター…30g グラニュー糖…70g 牛乳…55g クランブル…適量

つくり方

〈マフィン生地〉

  • 梨の皮を剥き一口大にカットする。
  • カットした梨、シロップ、レモン汁をビーカーに入れ冷凍する。
  • 凍ったら、アイスクリームマシーンで回す。

〈クランブル〉

  • バターとグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜる。
  • アーモンドプードルと薄力粉を振るい、(1)に入れゴムベラでさっくり混ぜ合わす。
  • 網で漉し冷凍する。

Point

  • マフィン生地、クランブル共に、粉を入れてからは混ぜすぎないこと。
  • (グルテンが出るため、粉気がなくなった時点がベスト)

カートを見る

カートの中に商品はありません

カートを見る

安心安全の取り組みについて
ベジフルレシピ
よらん野 インンスタグラム公式
#よらん野web

運営団体

福岡八女農業協同組合
〒834-0063
福岡県八女市本村420-1
TEL:0943-24-8201