レシピ　あまおう - 野菜果物フルーツ通販｜九州のJA福岡八女・よらん野から旬の野菜や果物をお届け

あまおうレシピ

あまおうの濃厚レアチーズケーキ

あまおうの濃厚レアチーズケーキ

材料（15cmのエンゼルケーキ2個分）: あまおう…300cc(ミキサーでピューレ状に) 砂糖…70g レモン汁…大さじ1 粉ゼラチン…10g(※水大さじ3で溶いておく) クリームチーズ…200g 生クリーム…200ml; あまおう…100cc(ミキサーでピューレ状に) 砂糖…大さじ2 レモン汁…小さじ1

つくり方

生地用にピューレしたあまおう/砂糖/レモン汁を鍋に入れ、弱火にかける
砂糖が溶けたら火を止め、ゼラチンを入れて溶かす
クリームチーズを泡だて器でなめらかになるまで混ぜ、ぞこに生クリームを少しずつ加えながら混ぜ合わせる
(1)と(3)をよく混ぜ合わせ、型に流し込み、冷蔵庫で冷やす
ソース用にピューレしたあまおう/砂糖/レモン汁を鍋に入れ、弱火にかける
砂糖が溶けたら火を止め、冷蔵庫で冷やしておく
(4)をお湯で温めて型から外し、平皿に移す
(7)の中央部にイチゴソースを流し込む

Point

ぶどうは個体差があるので熟成バルサミコとシェリービネガーで酸味と甘みを加えています。
ご家庭では、ぶどうに甘みと酸味が足りない場合に砂糖とお酢につけておいてマリネしておいても良いかと思います。
チーズはモッツァレラチーズなど安いものでも良いので牛乳や生クリームにつけておくことでミルキーさがチーズに戻ります。

豆腐白玉with博多あまおうソース

豆腐白玉with博多あまおうソース

材料（2人分）: 白玉粉…80g 豆腐…120g 博多あまおう…230g～300g(1パック) 砂糖…20～30g(博多あまおうの10％) あんこ…適量

つくり方

「博多あまおう」を洗ってヘタを落とし、大きいものはタテに2等分する
小鍋に「博多あまおう」と砂糖を入れて、軽く混ぜ合わせ、しばらく置いておく
白玉粉と豆腐を混ぜ合わせ、耳たぶ程度の固さになったら、ひと口サイズの団子に丸める
あんこを白玉団子と同じ大きさ程度に丸める
鍋にたっぷりのお湯を沸かして沸騰させたところに?を入れる。団子が浮き上がってきたら更に1分ほど茹でた後、冷水に引き上げて粗熱を取り、水気をきっておく
(2)の鍋を火にかけ、トロリとなるまで煮る(煮崩れしない程度に！)煮終えたら、鍋ごと氷水につけて冷ます
器に、(4)(5)(6)を盛り付ける

※上にミントの葉をあしらってもキレイです

ぶどうレシピ

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